菜飯

　大根の葉の一番好きな食べ方、といわれたら、迷わず「菜飯」。

　大根の葉は、細かく刻んで塩もみします。
　本当は、こぶ出しでご飯を炊くと良いのでしょうが、いつも炊いたご飯を利用するので、ご飯に粉昆布とシラス干し、そして堅く絞った大根の葉を混ぜ合わせるだけ。
　あとは塩加減を見て、刻んだゴマかゴマ塩をかけていただきます。

　残ったら、おむすびにし、表面にちょっと味噌をぬっておきます。心配だったら焼きおむすびに。
　冷めたおむすびを、ごま油を引いたフライパンで焼くと、また違った風味が楽しめます。

　箸休めは小タマネギの醤油漬け。
　醤油を一煮立ちさせ、酢を加え（量はお好みで）、冷めたら皮をむいた小タマネギにかけ回します。
　軽く重しをし、冷やしておくと半日ほどで味がなじんできますが、わが家ではビンにきっちり詰めて、冷蔵庫の片隅に寝かしておいています。