ピーマンのじゃこ炒め

　どっさり届いた、健康優良児のピーマン。
　てっとり早く、たくさん食べられるのは、じゃこ炒めです。



　ピーマンを適当な大きさに切り、ゴマ油で炒め、じゃこを加え、しんなりしたら醤油（好みでみりんを加えてもＯＫ）をかけ回して、さっと炒めるだけです。

ピーマンのイカクン和え

　毎年、７月から８月にかけてどっさり届くピーマン。
　子どもたちが家にいたころは、肉詰めなどにしてはけましたが、今は茄子と炒めたり、イカとバター炒めにしたり…。

　そんな中、友人から教わった、さっぱりとピーマンを食べられる１品が、イカの薫製との和え物です。



ピーマンを細切りにして、沸騰したお湯に塩ひとつまみを落とし、さっとゆがきます。湯にくぐらすていどでOK.
冷水で手早く冷まし、水気を切ります。
イカの薫製は、輪切りのものは輪っかの部分を切り離し、細いものはピーマンの長さに切り、ピーマンを和え、レモンの絞り汁を加えます。

夏野菜の辛子醤油漬

　夏の果菜がどっさり届くようになりました。
　
　帰農志塾のズッキーニはずんぐり太って食べ応えがあります。
　スパゲティに入れたり、夏野菜カレーにしたり、焼いた肉の付け合わせにするほか、糠漬けにしたり、キュウリもみと同じ要領で酢の物にしたり、という和風の食べ方も乙です。

　今日は、そんな和風の食べ方の一つ、たくさん届いた茄子、キュウリとともに、ズッキーニも辛子醤油漬を。


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水菜の辛子和え

　水菜は、京菜と呼ばれたころは、なんと言っても「ハリハリ鍋」にするのが一番でした。
　昔は関西では、鯨のベーコンとハリハリにしたと聞きましたが、今は、鰤の薄切りか、豚バラ肉のスライス、さっぱりといきたいときは、油揚げを短冊に切ったもので…。

　初夏は、サラダも連日は…、というときは、辛子和えにします。



　豚肉のスライスを湯がき、線切りに。
　水菜も茹でて水気を切り、豚肉の長さに合わせて切ります。
　辛子を出し割醤油で溶き、豚肉と水菜を和えて、上にすりゴマもしくは刻んだゴマを振りかけます。

菜飯

　大根の葉の一番好きな食べ方、といわれたら、迷わず「菜飯」。

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醤油の力

　わが家に届く野菜は、栃木県の烏山の「帰農志塾」という、有機農法で野菜をつくってい農場から届くモノ。

　何しろ、旬の野菜が届くので、家族で食べきれない量がどっさり、ということも。
　そこで会員の皆さんが工夫して食べている、その料理の知恵集をまとめて出す、というお約束をし、つくっている途中で、私が市議会議員にトラバーユ！

　以来７年、ときどき自責の念にかられるつつ…。

　そこでひらめきました。このブログで紹介してしまおう、というものです。若い会員の皆さんなら、きっとインターネットに精通しているはず。

　というわけで、今日から気まぐれに、料理コーナー登場ですが、あくまでも「帰農志塾」の野菜たちが主役です。

　第１回は、「ニラ醤油」とセロリの炒め物。続きを読む